Eigentlich hatte ich als ersten "richtigen" Post etwas anderes geplant, aber ich habe heute dieses Rezept entdeckt&sofort ausprobiert. Und das muss ich euch einfach sofort vorstellen.
Ich finde es ist genau das richtige für den Sommer :) Und sie sind auch nicht allzu süß, wie man es von manchen Cupcakes gewohnt ist.
Zutaten:
- 80 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 110 g Zucker
- 160 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/4 l / 125 ml Milch
- 1 Ei
- 1/4 TL Vanille Extrakt
- ca. 60 - 100 g frische Erdbeeren
Für das Topping:
- 180 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 3-4 TL Erdbeermarmelade
- evtl. frische Erdbeeren zum Garnieren
Zubereitung:
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. (ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen)
2. Butter und Zucker mithilfe eines Rührgerätes vermengen. Dann das Ei und das Vanille-Extrakt hinzugeben.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung dann in die Butter-Zucker-Ei-Masse einrühren und Milch hinzugeben.
4. So lange rühren bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen und diese dann zu 1/3 mit der Masse füllen. Dann die Erdbeerstücken zugeben und mit der restlichen Masse auffüllen. Erdbeeren vorsichtig unterheben. (Bei mir ging es am besten mit einem Zahnstocher)
Zubereitung Topping:
1. Frischkäse mit dem Puderzucker und der Erdbeermarmelade verrühren.
2. Mit Spritzbeutel und Tülle aufspritzen und beliebig dekorieren.
3. Eventuell noch mit Erdbeeren garnieren.
Erdbeeren *-*
sorry für die schlechte Qualität :/
Mögt ihr Cupcakes auch so gerne? Was sind eure Lieblingscupcakes im Sommer?
